Till jul och andra högtider kan det vara trevligt att lyxa till frukosten lite. Därför så åt vi på nyårsdagen nybakade croissanter till frukosten. Fast vem har lust att stå och baka på morgonen? Då har jag ett superenkelt tips och man behöver inte direkt baka.
Det här låter märkligt men det finns att köpa croissantdeg på tub. Det är företaget Sara Lee som tillverkar dom. Degen ligger i en liten tub och när man öppnar så säger det poff och degen väller ut. På degen finns en slags "perforering" där man ska skära och sedan är det bara att rulla ihop croissanterna och grädda. Hur smidigt som helst.
Jag har bara hittat de här tuberna på ICA och vet inte om de finns i andra affärer. När jag skulle handla den här gången så var de vanliga slut och det fick bli med choklad i och de blev riktigt goda. Man kan ju även fylla vanliga med ost eller marmelad.




        

Glasyret på pepparkakskransarna har fått torka till lite och jag har bundit fast dem i röda sidenband. Nu hänger de i fönstret så fint och samtidigt så blir det ju en underbar pepparkaksdoft i köket.
Nu är det inte bara på min blogg som det snöar utan även utomhus. Vi får hoppas att snön ligger kvar över jul för det förhöjer ju julstämningen.

Jag har fått ett recept av Annsan som bloggar på http://annlouises.webblogg.se/ Tror att dom här muffisarna blir jättesmarriga som tilltugg till glöggen. Det ska bli spännande att prova något nytt. 

Pepparkaksmuffins med ädelosttopping

20 st

Ingredienser.
100 g smör eller margarin
 2,5 dl brun farin eller råsocker
 2 ägg
 1,5 dl gräddfil eller filmjölk
 3 dl vetemjöl
 1 msk kanel, mald
 1 tsk kryddnejlikor, malda
 1 tsk ingefära, mald
 1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Ädelosttopping.
140 g ädelost, t ex Kvibille
1 dl créme fraiche eller gräddfil.
Garnering.
ca 1 dl valnötter eller andra nötter,
hela eller grovhackade ev. lingon

Tillagning.
Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Använd gärna matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver.
Ställ muffinsformarna på en plåt. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt dem kallna.
Blanda ingredienserna till toppingen till en slät smet, går lättast i matberedare. Lägg en klick på varje muffins och garnera. Servera som tilltugg till glögg.

Har precis börjat med mina pepperkakskransar som jag gör varje år. Det tar några dagar att göra dem så slutresultatet  kommer om några dagar.
Så här gör man:

Kavla ut pepparkaksdeg, inte för tunt och gärna direkt på plåten.
Skär ut en rundel med hjälp av en assiette.





Tryck ut fyra hjärtan med hjälp av en pepparkaksform.



Grädda de blivande pepparkakskransarna lite för länge så de blir lite hårdare. Det är bra eftersom de ska hängas upp. Låt dem nu ligga och bli lite hårda.
Vad jag sedan gör med dem får ni se om några dagar.

Jag undrar om någon har något tips på mat som inte är direkt julmat men ändå lite julig? Man tröttnar så lätt på julmaten, man äter oftast samma mat flera dagar i rad.
Därför så tänkte jag ge er mitt tips på julig mat. Hemma hos oss har det blivit tradition att på uppesittarkvällen äta en rätt som jag kallar Medelhavskyckling. Vi äter den året runt men den känns lite julig för att rätten innehåller saffran.
Man kan servera den med både ris och Tagliatelle, så passar det alla smaker. Jag funderar på att blanda i grovhackad mandel den här julen, det kanske blir gott.
Jag har lagt ut det här receptet tidigare men då under kategorin kycklingrätter. Det är en favorit i repris fast nu som julmat.


Medelhavskyckling 2-4 pers

2-3 kycklingfiléer
crème fraiche, saffran tomat
1/2 fänkål
1 dl matlagningsvin
1 dl vatten
Fajitakrydda från Santa Maria
En gnutta balsamvinäger(kan uteslutas)
Oregano och ev. salt och peppar
Svarta urkärnade oliver
Skär kycklingen i bitar och krydda med fajita.
Bryn kycklingen.
Skär fänkålen i bitar och bryn den.
Häll crème fraichen, vin, vatten och kryddor i en kastull.
Tillsätt kyckling, fänkål och oliver.
Låt koka ca20 min.

Gott att äta till är Tagliatelle eller ris.

Nu kan man äntligen göra potatisgratäng igen. För det blir ju inte så bra på färskpotatis.
Ett knep för att göra potatisgratängen lite mer smakrik är att lägga i kasslerbitar i gratängen. Kasslern ger en underbar smak på potatisen och grädden. Jag kryddar även med lite pizzakrydda.

Potatisgratäng med kassler
ca 8 potatisar
en liten bit kassler
pizzakrydda
matlagningsgrädde
salt och peppar

Ugn 225°
Skiva potatisen och skär kasslern i småbitar.
Smörj en gratängform.
Börja med ett lager potatis och sedan kassler.
Krydda och fortsätt med resten av potatisen och krydda igen.
Häll till sist över grädden.
Täck formen med folie och ställ in den i ugnen ca 45 min.
Ta av foliet och grädda ca 10 minuter till.
Känn för säkerhets skull med en provsticka om potatisen är klar.
Om gratängen fortarande är lös så grädda lite till men sänk temperaturen till 175°.

Det ser visst ut som en jättetjock pizza i en ugnsform men det är det inte. Det är pasta i botten som jag täckt med en sås gjord av grädde, tomat, champinjoner och kyckling och slutligen lite riven ost.
Om man har lite grillad kyckling över så är det här en bra rätt att göra.

Kycklinggratinerad pasta
1/2 grillad kyckling
Pasta, gnocci eller penne regate
1 burk champinjoner
Matlagningsgrädde
1 paket krossade tomater
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
Riven ost

Ugn 175°
Koka pastan
Bena ur kycklingen och skär den i bitar.
Häll grädden i en kastrull och tillsätt tomaterna och kryddorna.
Låt koka en stund.
Tillsätt champinjoner och kyckling.
Häll upp den kokta pastan i en smord ugnsform.
Häll över såsen och ställ in formen i ugnen ca 15 min.
Ta ut formen och strö över lite ost och grädda ytterligare 5-10 minuter.

Tips 1: För att få ungefär rätt mängd pasta så häller jag upp okokt pasta i formen jag tänker använda. Jag täcker botten med pasta och tar lite till.
Tips 2: Man kan använda krossade tomater som är smaksatta med chili.